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實(shí)驗室微型超高溫殺菌機在食品加工中的應用

更新時(shí)間:2024-04-14      點(diǎn)擊次數:407
  實(shí)驗室微型超高溫殺菌機是一種用于食品加工行業(yè)的設備,主要用于對食品進(jìn)行超高溫殺菌處理,以達到滅菌、保鮮、延長(cháng)保質(zhì)期的目的。原理是利用高溫對微生物的殺滅作用,將食品在短時(shí)間內加熱至高溫,并保持一定時(shí)間,以確保所有微生物被有效殺滅。超高溫殺菌的溫度通常在攝氏120度以上,持續時(shí)間在幾秒鐘到數分鐘不等,能夠殺滅絕大部分常見(jiàn)的致病菌和腐敗菌,達到滅菌的效果。
 

 

  實(shí)驗室微型超高溫殺菌機的結構組成:
  1.加熱系統:加熱系統用于將食品加熱至超高溫,通常采用蒸汽加熱或電加熱的方式,能夠快速、均勻地將食品加熱至目標溫度。
  2.保溫系統:保溫系統用于保持食品在超高溫狀態(tài)下的一定時(shí)間,確保微生物被殺滅,通常采用隔熱材料和恒溫控制系統來(lái)實(shí)現。
  3.冷卻系統:冷卻系統用于將經(jīng)過(guò)殺菌處理的食品迅速冷卻至常溫或低溫,以避免過(guò)度加熱導致食品質(zhì)量損失,通常采用冷卻水或冷卻氣體進(jìn)行冷卻。
  4.控制系統:控制系統用于控制加熱、保溫、冷卻等各個(gè)部分的工作,確保殺菌過(guò)程的穩定和可靠性,通常采用PLC或微處理器控制。
  工作過(guò)程:
  1.預熱:將微型超高溫殺菌機預熱至設定溫度,以確保加熱系統能夠快速將食品加熱至目標溫度。
  2.加熱:將食品通過(guò)輸送系統送入加熱室,利用加熱系統將食品加熱至超高溫,通常持續數秒至數分鐘不等。
  3.保溫:在加熱后的食品經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的保溫,確保所有微生物被殺滅,通常持續數秒至數分鐘不等。
  4.冷卻:經(jīng)過(guò)殺菌處理的食品通過(guò)冷卻系統迅速冷卻至常溫或低溫,以保持食品的質(zhì)量和口感。
  5.包裝:冷卻后的食品經(jīng)過(guò)包裝系統包裝成成品,以延長(cháng)食品的保質(zhì)期和方便存儲、運輸。
  實(shí)驗室微型超高溫殺菌機在食品加工中的應用:
  1.乳制品:用于對奶類(lèi)制品如牛奶、豆奶等進(jìn)行殺菌處理,延長(cháng)其保質(zhì)期并確保食品安全。
  2.果汁飲料:用于對果汁飲料進(jìn)行殺菌處理,保持其新鮮口感并防止微生物污染。
  3.調味品:用于對調味品如醬油、醋等進(jìn)行殺菌處理,延長(cháng)其保質(zhì)期并提高食品安全性。
  4.罐頭食品:用于對罐頭食品如肉類(lèi)、蔬菜等進(jìn)行殺菌處理,確保其長(cháng)期保存的安全和品質(zhì)。

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